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Essa resenha é uma parceria do Portal Deviante com a Cia da Letras, que disponibiliza livros do seu catálogo para os nossos redatores escreverem as resenhas. Livro de hoje: Sal, Gordura, Ácido, Calor: os elementos da Boa Cozinha. Nas primeiras páginas, Pollan nos apresenta a autora, Samin Nosrat, e conta um pouco sobre suas aulas com ela. Neste momento, se ainda desconhece a autora, o.
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Como foi descoberto pelo químico japonês Kikunae Ikeda, em 1908, trata-se do sal mais estável formado a partir do ácido glutâmico e um dos melhores para provocar a sensação de paladar conhecida como "umami" - algo associado ao sabor da carne, mas que é diferente dos gostos salgado, azedo ou amargo típicos de outros alimentos.
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Sal, gordura, ácido, calor : os elementos da boa cozinha. por Samin Nosrat ; com ilustrações de Wendy MacNaughton ; tradução de Nina Horta e prefácio de Michael Pollan. Copiar Salvar. Sal, gordura, ácido, calor : os elementos da boa cozinha.
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Livro "Sal, gordura, ácido, calor: Os elementos da boa cozinha" com Resumo para Baixar em PDF Sal, gordura, ácido, calor: Os elementos da boa cozinha é um livro escrito por Samin Nosrat e publicado por Companhia de Mesa. Foi desenvolvido no formato Capa dura e está dividido em 480 páginas. Ver na Loja Resumo
