Peperoni selber ziehen Tipps zum Erfolg
Zutaten. Zutatenliste für 1 Portion: 250 ml Olivenöl. 3 Stücke Chili. Ein Rezept von: Kochtöpfchen. Unter den Aromaölen ist das Chiliöl ein absoluter Klassiker und ein Muss für alle Scharfesser. Wir haben immer eine Flasche in der Küche stehen. Wer sein Chiliöl selber macht, der kann auch selbst entscheiden, wie scharf es werden soll.
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Schneide die Chilischoten in kleine Stücke. Gib die Chili-Stücke in eine Glasflasche. Fülle die Glasflasche mit dem Olivenöl auf. Verschließe die Flasche gut. Lagere die Flasche mit dem Chiliöl an einem dunklen und kühlen Ort. Nach etwa zwei Wochen hat das Öl die perfekte Schärfe, um es zum Würzen verwenden zu können.
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Zubereitung. Chilis mit kalten Wassern waschen. Stängel entfernen und in Scheiben schneiden. Geben Sie so viel Pflanzenöl in eine Pfanne, bis der Boden großzügig bedeckt ist. Erhitzen Sie das Öl. Lassen Sie es nicht zu heiß werden. Öle sollten niemals anfangen zu rauchen.
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Nun in einem Topf 250 ml Wasser und Salz mit Essig zum Kochen bringen und die Peperoni portionsweise jeweils für 30 Sekunden darin blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen. Die Peperoni in sterilen Gläsern füllen und mit dem Öl begiessen, sodass alles gut bedeckt ist. Gläser verschliessen und 3 Tage ziehen lassen. - -.
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Chiliöl lässt sich nicht nur sehr einfach selber machen, es passt auch prima zu diversen italienischen und asiatischen Speisen, die etwas mehr "Pep" vertragen können. Mit unserer Anleitung klappt es garantiert. Was wir benötigen: 500 ml kaltgepresstes Olivenöl oder selbstgemachtes, kaltgepresstes Sonnenblumenöl 5 bis 15 getrocknete Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe) 1 Prise.
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Gießen Sie das Olivenöl auf, sodass die Zutaten mindestens bedeckt sind und im Öl schwimmen. Verschließen Sie die Flasche - ein Korken sieht schön aus. Lassen Sie die Delikatesse einige Tage im Kühlschrank ziehen. Mit ganzen Früchten braucht sie etwas länger zum Ziehen. Nach der Verwendung von Peperoni-Öl, können Sie die verbrauchte.
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Zubereitung. Rosmarin und Thymian und etwas Pfefferkörner in die Flasche geben. 2 Chilischoten fein schneiden und eine ganze in die Flasche geben. Mit Olivenöl auffüllen und je nach Schärfe etwa 2-3 Wochen ziehen lassen. Hinweis: Da die Chilischoten sehr scharf sind, ist es ratsam, bei der Verarbeitung der Schoten Gummihandschuhe anzuziehen.
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Rezept für eingelegte Peperoni süss-sauer. Diese Zutaten brauchst du: 750 g Peperoni, rot oder gelb. 400 ml weißer Balsamicoessig (oder Apfelessig) 400 ml Wasser. Ca. 200 - 250 g Zucker (Sud probieren) 2,5 EL Senfkörner. 0,5 bis 1 TL schwarzen oder bunten Pfeffer. Ein paar Pimentkörner.
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